Pour les fêtes, rien de plus sympa que le foie gras ! Mais il existe plein de façon de le cuisiner autrement que de façon classique sur un toast. Nous vous proposons aujourd’hui une version originale : les mini burger au foie gras et figues ! C’est une recette 100% maison car vous allez apprendre à faire les pains burger vous même.
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h 30 min
Temps Total : 2 h
INGRÉDIENTS :
1 bloc de foie gras
Confiture de figues
230 ml de lait demi-écrémé
120 ml d’eau
55 g de beurre
560 g de farine
1 sachet de levure instantanée (boulanger)
25 g de sucre
5 g de sel
1 oeuf (+ 1 pour dorer)
Graines de sésame
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre à la main dans un saladier.
ÉTAPE 2
Ajoutez l’oeuf et le lait et pétrissez pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.
ÉTAPE 3
Farinez ensuite votre plan de travail et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle. Laissez lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon.
ÉTAPE 4
Chassez l’air de la pâte, divisez la en petites boules, et disposez-les soit directement sur une plaque huilée (ou recouverte de papier cuisson), soit dans des moules à mini muffin. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
ÉTAPE 5
Dorez au pinceau avec un jaune d’oeuf.
ÉTAPE 6
Préchauffez votre four à 200°C.
ÉTAPE 7
Parsemez de graines de sésame et enfournez à four chaud pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux).
ÉTAPE 8
Laissez tiédir 15 minutes sur une grille, coupez en 2 et garnissez avec la confiture de figues et la tranche de foie gras.
ASTUCES :
Vous pouvez remplacer la confiture de figue par de la confiture d’abricot qui se marie très bien également avec le foie gras. Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel.
