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Baeckeoffe de Canard

Généreux plat traditionnel alsacien, le baeckeoffe est un plat complet qui allie trois viandes délicatement mijotées dans un bon vin alsacien comme il se doit et le tout agrémenté de pommes de terre et légumes (carotte, poireau) fondants à souhait. Voici une exquise variante au canard, recette simple et efficace pour un moment de partage en toute simplicité.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

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Préparation: 20 min
Cuisson: 3 heures

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de canard fermier
2 carottes moyennes
4 belles pommes de terre
1 gousse d’ail
2 oignons moyens
1 bouquet garni: thym – laurier – persil -clou de girofle
20cl de bouillon de volaille (avec 1 c. à soupe de fond de volaille)
10 cl de Riesling
Sel, poivre, sel aromatisé à la truffe

Préparation :

Faire dorer les cuisses de canard dans une poêle chaude, en les retournant souvent, afin de récolter l’excédent de gras.

En même temps, éplucher tous les légumes.

Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

Émincer les oignons et l’ail.

Les déposer dans une terrine, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et mouiller avec le bouillon et le vin.

Placer les cuisses de canard sur le dessus Baeckeoffe de Canard, ajouter un peu de sel aromatisé à la truffe et fermer la terrine.

Faire cuire au four préchauffé à 150° (Therm.5) pendant 3 heures.

Laisser reposer 15 minutes dans le four et servir.

Un régal! La cuisse est dorée, la chair est bien tendre et les légumes sont parfumés et fondants!

C’est une recette facile à réaliser et elle est légère.

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