Le Paris-Brest est une pâtisserie traditionnelle française connue de tous. Il tire son nom de la course cycliste entre les villes de Paris et de Brest. La recette originale est faite d’une base de pâte à choux garnie de crème mousseline pralinée et des amandes effilées. Aujourd’hui, je vous propose une version différente, revisité chantilly fraise facile. Le résultat est sublime. Vous serez conquis par cette pâtisserie savoureuse à l’allure invitante.
Pour bien réussir la recette de Paris-Brest revisité chantilly fraise, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Réalisation :
Difficulté: Difficile
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
– 150g Fraises
– 100g Farine
– 50g Amandes effilées
– 80g Beurre
– 30g Sucre
– 20cl Crème fleurette
– 3 Oeufs
– Sucre glace
– Sel
– Calories = Elevé
Préparation Pour Paris-Brest revisité chantilly fraise
Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d’eau, le beurre coupé en parcelles, une pincée de sel et 15 g de sucre. Ajoutez la farine et mélangez vivement à l’aide d’une cuillère en bois.
Faites dessécher la pâte sur feu moyen sans cesser de remuer. Elle doit être homogène et laisser une fine pellicule dans le fond de la casserole. Hors du feu, incorporez les oeufs tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Remplissez une poche à douille de pâte à choux.
Préchauffez le four à 200 °C. Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, tracez 4 couronnes de pâte. Parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pour 25 min. Les choux doivent être bien dorés et croustillants. Pendant ce temps, rincez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly ferme. Incorporez le reste de sucre en poudre. Déposez cette chantilly dans une poche à douille.
Une fois les choux sortis du four et refroidis, fendez-les en deux puis garnissez-les de chantilly puis de fraises.
Saupoudrez les Paris-Brest d’un voile de sucre glace et servez aussitôt.
Astuces :
Vous pouvez aussi réaliser un grand Paris-Brest de taille familiale.
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