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Roulé de veau farci très élégant et savoureux pour Noël

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Roulé de veau farci très élégant et savoureux pour Noël

Roulé de veau farci : Un classique des plats principaux du déjeuner de Noël est le rouleau de veau farci , un plat riche en ingrédients, avec une préparation facile mais un temps de cuisson assez long à partir duquel nous obtiendrons cependant une viande molle et juteuse.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Difficulté: MOYENNE
Temps: 2 HEURES ET 30 MINUTES
Portions: 4 PERSONNES

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Ingrédients :

– 1 kg de noix de veau désossés ouverte
– 50 gr de cèpes séchés
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– Persil frais au goût
– 30 gr de parmesan râpé
– Huile d’olive extra vierge au goût
– Sel au goût
– Poivre

Préparation Pour Roulé de veau farci

Mettez les champignons séchés dans un bol à tremper pendant 20 minutes dans de l’eau tiède Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux

Filtrer l’eau de trempage à travers une passoire à mailles étroite doublée d’un chiffon Faites chauffer une cuillère à café d’huile avec la gousse d’ail pelée et faites dorer les champignons 2 minutes à feu moyen

Éteignez, assaisonnez de sel et de poivre et retirez la gousse d’ail Hachez la carotte, épluchez-la avec l’éplucheur de pommes de terre et lavez-la

Lavez également la tige de céleri, puis épluchez l’oignon et coupez les trois ingrédients en cubes

Disposer la viande sur une feuille de papier sulfurisé et disposer les champignons, le persil haché et le parmesan dessus et rouler

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites dorer le rôti roulé pendant environ 5 minutes en le retournant avec une cuillère en bois

Mélanger la carotte, l’oignon et le céleri dans la cocotte, laisser évaporer

Fermer avec le couvercle, baisser le feu à doux et cuire 1 heure en saupoudrant de temps en temps les champignons avec une cuillerée d’eau et en les retournant

Retirer le couvercle, assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson encore 15 minutes

Coupez-le en tranches et servez avec des légumes beurrés.

 

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