De magnifiques brioches suisses, elles sont indéniablement merveilleuses, une véritable gourmandise!
Un suisse ou pavé suisse ou brioche suisse ou “petit suisse au chocolat” est une viennoiserie formée d’un rectangle ou d’une spirale de pâte briochée garnie d’une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
Comment faire des brioches suisses aux pépites de chocolat ? Suivez les explications techniques en pas à pas, de notre recette inratable.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 10 cl de lait
– 30 g de beurre
– 20 g de sucre
– 1 petit oeuf
– 280 g de farine
– 1/2 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture :
– 2 jaunes d’oeufs
– 20 g de fécule de maïs
– 60 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 2 cuillères à café d’arôme de vanille
– 100 g de pépites de chocolat
– + 1 jaune d’oeuf pour dorer
Préparation :
Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’oeuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Sortez votre pâte levée de la machine. Etalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.
Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat.
Repliez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.
Découpez des bandes de 4 cm de large.
Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’oeuf. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.
Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.
Mon conseil :
pour avoir des brioches bien brillantes, faites chauffer 25 g de sucre avec 25 g d’eau pour faire un sirop. Badigeonnez les brioches à la sortie du four.
