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Beghrir (crêpes marocaines aux mille trous)

Crédit photo : Shutterstock

Le beghrir, également connu sous le nom de baghrir marocain, est l’élément incontournable de la cuisine marocaine, pour de délicieux petits déjeuners ou goûters gourmands. Très facile à préparer, le beghrir est une crêpe épaisse à base de semoule que l’on sert aussi pendant le mois du ramadan. On l’appelle aussi « crêpes aux mille trous ».

Un vrai délice, tous en raffolent, servi avec du miel et du beurre fondu et accompagné d’un bon thé à la menthe. A s’en lécher les doigts !

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Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min
Temps Total : 1 h 20 min

Ingrédients / pour 12 personnes :

– 1 bol de farine
– 1 bol de semoule fine
– 3 bols d’eau tiède
– 1 cuillère à soupe de levure boulangère
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel
– 1 oeuf

PRÉPARATION :

Tamiser les ingrédients secs, puis ajouter l’oeuf, les deux levures, enfin l’eau tiède, mélanger au fouet puis verser dans le mixeur, bien mixer et laisser lever pendant 30 minutes.

Passé le temps de pause, une mousse se forme à la surface, bien mélanger avec une louche en soulevant le mélange.

Mettre à chauffer une poêle anti adhésive, essuyer avec un bout de conton imbibé d’huile.

Commencer à cuire en versant la quantité d’une petite louche.

Il ne faut pas trop cuire, le dessous de la crêpe doit être à peine doré, le beghrir se cuit d’un seul côté.

Dès que l’on voit les petits trous se former et que la pâte est cuite, enlever et disposer sur une seviette propre.

Séparer les crêpes, pour ne pas qu’elles se collent entre elles.

au dernier moment servir avec du beurre fondu, du miel ou de la confiture.

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