Voici la recette d’un bon velouté de carottes et de patate douce. Une association qui apporte à la soupe un petit côté sucré et une belle onctuosité qui est renforcée par l’ajout d’un peu de crème fraîche pour le côté gourmand 😉
Un velouté coloré, riche en vitamines, nutritif et peu calorique, qui vous donnera de bonnes couleurs pendant toute la période durant laquelle il fait froid dehors !
Préparation : 15min
Cuisson : 1h
Ingrédients Pour 6 Personnes :
– 650 g de carottes
– 380 g de patates douces
– 1,5 l d’eau
– Cumin
– Basilic
– Paprika
– Ciboulette
– Noix de muscade
– 1 courgette (petite)
– 1 oignon
– Sel ou sel fin
– Poivre
– 20 cl de crème liquide légère
– 2 bouillon
Préparation :
Dans un grand fait-tout, faite bouillir 1,5l d’eau avec les deux bouillons de cube.
Pelez et taillez en petits cubes les légumes (patate douce, carottes, courgette, oignon) et mettez les à cuir dans le bouillon pendant environ 3/4 d’heure à 1h. Salez et poivrez.
Rajoutez les épices (muscade, cumin et paprika) puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Rajoutez la crème liquide légère puis mixez à nouveau (la soupe va prendre de l’onctuosité)
Servez le velouté dans des assiettes ou des bols à soupe que vous aurez parsemé de ciboulette et de basilic. Rajoutez un dernier coup de moulin à poivre avant de servir.
Astuce :
La quantité par personne peut varier suivant si vous consommez votre soupe en plat unique ou en entrée.
