Découvrez la recette de Tarte au citron sans œufs, une recette très facile, fraîche, très parfumée et légère. À la base j’ai utilisé une pâte sablée sans œufs, que j’ai remplacé par le yaourt au citron.
La garniture s’agit d’une crème pâtissière sans œufs : j’ai utilisé une pincée de curcuma pour donner à la crème la couleur jaune.
La tarte au citron sans œufs se conserve dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée:
– 125 g de yaourt au citron
– 100 g de beurre mou/ 80 ml d’huile de tournesol
– 120 g de sucre
– 400/420 g de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
– Jus de citron et zeste de citron
Pour la garniture:
– 500 ml de lait (de vache ou végétale)
– 3 cuillères à soupe de maïzena
– 3 cuillères à soupe de sucre
– ½ cuillère à café de curcuma
– Zeste de citron
Préparation Pour Tarte au citron sans œufs
Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre et le beurre mou.et mélangez bien.
Ensuite ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la levure chimique et continuez à mélanger.
Ajoutez maintenant la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Enrobez de film alimentaire et laissez reposer la pâte au frais pendant 20 minutes.
Préparez la crème pâtissière au citron : dans une casserole, versez le sucre et la maïzena. Mélangez bien puis ajoutez le curcuma et le lait.
Ensuite ajoutez le zeste de citron et portez le mélange à ébullition:
laissez épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez 2/3 de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Foncez un moule à tarte de 22cm préalablement beurré et fariné.
Coupez les bords à ras le bord du moule et versez-y la crème au citron.
Prenez le reste de la pâte, faites des boudins, disposez-les sur la crème afin de faire un quadrillage.
Enfournez la tarte au citron sans œufs à 180 °C pendant 35-40 minutes.
Une fois cuite, laissez refroidir complètement avant de la démouler.
Décorez avec du sucre glace.
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