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Salade Mexicaine au Poulet

Salade Mexicaine au Poulet

Recette Salade mexicaine au poulet. Je vous suggére une recette de Salade mexicaine au poulet facile à préparer rapidement chez vous …

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Ingrédients:
2 poitrines de poulet sans peau de 250 g ( environ 1/2 lb) chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
1/2oignon rouge émincé
1avocat émincé
1boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
750 ml (3 tasses) de laitue romaine déchiquetée
2épis de maïs cuits et coupés en tronçons
12tomates cerises coupées en deux

Pour la vinaigrette-marinade:
125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de tabasco
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Préparation:
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette-marinade.

Dans un sac hermétique, transvider 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette-marinade et ajouter les poitrines de poulet. Secouer. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 12 heures. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.

Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Cuire les poitrines de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper 5 minutes, puis les émincer.

Dans un saladier, déposer le poulet, les légumes, les haricots rouges et la coriandre. Verser la vinaigrette réservée et remuer.

En à-côté
Chips de tortillas
Badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive sur 2 grandes tortillas. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin grillées et de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Faire dorer au four de 5 à 7 minutes à 190 °C (375 °F).

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