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recette Bourdelot : pâtisserie normande

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Appelé aussi « douillon » est une spécialité culinaire de Normandie

Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer.

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La cavité au centre du fruit est remplie de sucre semoule mouillé avec une cuillerée à café de calvados avant d’être operculé avec une noisette de beurre.

Les angles du carré de pâte sont alors refermés et soudés.

La pâte est dorée au jaune d’œuf puis les bourdelots cuits au four.

Les bourdelots se dégustent chauds ou froids, accompagnés de crème fraîche et arrosés de cidre bouché de Normandie.

On peut même les flamber au calvados.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients (6 personnes) :

– 6 pommes
– 2 pâtes feuilletées
– 1 oeuf
– 30 g de beurre
– 6 cuillère(s) à café de gelée de groseille
– 1 cuillère(s) à café de sucre

Préparation :

Préchauffez le four sur th. 7/210° et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.

Déroulez les pâtes feuilletées.

Pelez les pommes et évidez-les.

Découpez 6 disques dans les pâtes, mettez les pommes évidées au centre,

Garnissez-les de noisettes de beurre et de gelée de groseille

Rabattez la pâte tout autour des pommes pour les envelopper complètement

Badigeonnez-les d’oeuf battu avec le sucre.

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