Le gâteau roulé au Nutella est un classique mais il est souvent connu à tord pour sa difficulté de réalisation au niveau de sa génoise.
Avec cette recette, vous ne devriez pas avoir de problème pour rouler la génoise si vous respectez bien les instructions.
Ingrédients:
150 g de sucre.
4 œufs.
75g de farine.
75g de maïzena.
1 cs de vanille liquide.
Pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme (ou du Nutella si vous n’aimez que le Nutella)
Chantilly : une brique de crème entière à 30% de matière grasse et du sucre glace (quantité selon votre goût).
PRÉPARATION DU GÂTEAU ROULE AU NUTELLA
Battez au fouet ou dans un robot pâtissier le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine, la maïzena, la vanille et mélangez bien.
Vous devez obtenir une pâte plutôt dur et compacte.
Montez les blancs en neige au batteur électrique ou au robot pâtissier.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
Le mélange doit être homogène et lisse.
Sur un plaque à pâtisserie ou une feuille de cuisson, versez le mélange et faites cuire pendant 10 minutes à 180° (thermostat 6).
Surveillez bien la cuisson car elle dépend du four de chacun.
Si la génoise est trop cuite, il vous sera impossible de la rouler sans la casser.
A la sortie du four, démoulez sur une feuille de cuisson (sinon la génoise va continuer à cuire).
Techniquement posez la feuille de cuisson sur la génoise, puis pressez avec vos mains (protégées d’un gant anti-chaleur) et retournez le tout.
La génoise devrait se décoller toute seule lorsque vous soulèverez la plaque délicatement.
Pour rouler la génoise : prenez l’extrémité du papier sulfurisé et rabattez le sur le dessus de la génoise puis procédez au roulage.
Faites le pendant que la génoise est encore chaude, sinon elle ne sera plus assez souple et se cassera. Soyez délicat.
Puis laissez refroidir en position “roulé”
Pendant ce temps, faites votre chantilly : au robot faites montez la crème froide et ajoutez à la fin le sucre glace.
Astuce :
Pour réussir votre chantilly, il faut absolument que votre crème, votre bol et votre fouet soient bien froids. Sinon elle ne montera pas.
Mélangez ensuite le Nutella et la chantilly pour avoir une sorte de mousse.
Déroulez ensuite le biscuit et badigeonnez de pâte à tartiner généreusement.
Roulez de nouveau et coupez les bords à la fin pour qu’ils soient bien nets.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Astuce :
La génoise peut être un peu sèche. Afin de la rendre plus tendre, n’hésitez pas à badigeonner avec un sirop (ou du sirop d’érable).
Afin d’avoir un roulé plus moelleux, consommez le lendemain, il sera parfait !
Et voici le résultat ! Vous pouvez le servir tel quel sans décoration spéciale.
Vous pouvez également décorer votre roulé au Nutella. Voici deux décors que j’ai réalisé qui pourront vous inspirer :
Décor avec une ligne centrale faite avec des vermicelles de chocolat et du pralin.
