Ces élégantes bûches de Noël seront du meilleur effet sur votre table pour les fêtes ! Elles sont composées d’une génoise moelleuse aux épices de Noël, d’une marmelade d’oranges puis elles sont entièrement recouvertes de chocolat noir, ce qui créera une coque légèrement craquante.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Personnes : 8
Ingrédients :
Le biscuit :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
marmelade d’orange aux épices
1 orange découpée en dés
Sirop :
Le jus d’une orange
3 étoiles de badiane
1 cas de rhum
Ganache :
100 g de chocolat noir 70%
5 cl de crème liquide
Préparation :
Préparer le sirop :
Faire chauffer le jus d’orange avec la badiane, le rhum et un peu d’eau.
Faire frémir quelques minutes et refroidir.
Préparer le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes au sucre et ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et les mélanger à la pâte.
Recouvrir une plaque de papier cuisson, verser la pâte.
Cuire environ 12 mn à 180°.
Démouler sur un torchon humide et rouler la pâte avec le torchon.
Laisser refroidir
Retirer le torchon et badigeonner la pâte avec le sirop au pinceau.
Tartiner de marmelade et mettre les dés d’orange.
Rouler le biscuit et réserver.
Préparer la ganache :
Faire chauffer la crème et au premiers frémissements, verser sur le chocolat en morceaux dans un saladier.
Faire des traits à la fourchette et mettre au frais minimum 4 h (mieux la veille ou avant veille : les parfums de la marmelade vont parfumer le biscuit).
Décorer à votre convenance avant de servir.
