Burger de foie gras au confit de figues et noix : Pour les fêtes, rien de plus sympa que le foie gras ! Mais il existe plein de façon de le cuisiner autrement que de façon classique sur un toast. Nous vous proposons aujourd’hui une version originale : les mini burger au foie gras et figues ! C’est une recette 100% maison car vous allez apprendre à faire les pains burger vous même.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Préparation : 45min
Cuisson : 20min
Ingrédients (6 personnes) :
Pour les petits pains :
– 9 cl d’eau
– 250g de farine
– 1 jaune d’œuf
– 6 cl de lait tempéré
– 10g de sucre en poudre
– 1 c à s de graines de sésame
– 25g de beurre
– 1 c à c de levure déshydratée
Pour la garniture :
– 300g de foie gras de canard
– 2 oignons
– 1 pot de confit de figues
– Vinaigre balsamique bio Cauvin
– 2 c à s d’huile de noix Sélection Cauvin
– Fleur de sel
– 1 c à s d’huile de pépins de raisin Cauvin
Préparation Pour Burger de foie gras au confit de figues et noix
Les pains :
Mélangez la levure dans un bol avec 3 c. à soupe d’eau tiède.
Laissez reposer 15 minutes. Mettez 1 c. à café de sel dans un pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le beurre, l’eau et le lait et pétrissez. Couvrez et laissez gonfler pendant 1 h 30 dans un endroit tempéré.
Divisez la pâte et formez 12 petites boules. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez gonfler 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau.
Badigeonnez-en les boules de pain avec un pinceau. Parsemez de sésame.
Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Pelez, émincez et faites revenir les oignons avec l’huile de pépins de raisin et 1 fi let de vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez en fi n de cuisson l’huile de noix Sélection Cauvin. Assaisonnez. Coupez le foie gras en 12 tranches à la taille des petits pains.
Ouvrez les pains burgers en deux. Étalez les oignons. Ajoutez une tranche de foie gras, une pincée de fleur de sel puis 1 c. de confit de figue. Recouvrez des chapeaux et réservez au frais.
