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Risotto champignons et courgettes au Thermomix

Un accompagnement qui se mariera très bien avec une viande blanche, du poisson ou tout simplement en plat unique

Le risotto est très en vogue chez nous en ce moment, il s’agit sans doute de l’un des plats les subtils et emblématique du patrimoine culinaire italien. Sa préparation demande normalement une certaine dextérité et de la patience mais avec le Thermomix, préparer un risotto devient presque un jeu d’enfant !

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Ingrédients :

1 échalote
20g de beurre
100g de champignon frais
2 petites courgettes
250g de riz spécial risotto
50g de vin blanc
600g d’eau
1 cube de bouillon de légume
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
2 cuillère à soupe de crème fraîche
50g de parmesan râpé

Préparation :

Mettre 1 échalote, 20g de beurre, 100g de champignons de paris et 2 courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et rissoler 3min30/120°C/vitesse 1.

Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 600 grammes d’eau, le cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et le parmesan dans le Thermomix. Remuer 30sec/Sens Inverse/vitesse 2

Réserver pendant 20 min avant de servir.

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