Un bon plat d’hiver longuement mijoté avec plein de légumes et une bonne sauce réduite, vous allez fondre pour ce bœuf braisé!
Les temps des bons petits plats d’hiver, longuement mijotés est arrivé, non? Je vous propose aujourd’hui une recette de bœuf braisé typique en Alsace, vous pouvez la « customiser » avec les légumes que vous voulez, au gré des étals de votre marché.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h 0 minutes
Temps total : 2h 20 minutes
INGRÉDIENTS :
3 lb cubes de boeuf
Un peu farine tout usage
Un peu beurre
1/2 tasse carottes en dés
2 oignons tranchés finement
2 tasses consommé de boeuf
1/2 tasse céleri en dés
2 bouteilles bière blonde
1 boîte de conserve (156 ml) pâte de tomates
1 casseau champignons
3 c. à soupe moutarde de Dijon
3 c. à soupe cassonade
1 c. à soupe ail au goût
1/2 c. à thé thym séché
1/4 c. à thé assaisonnement au chili en poudre
1/4 c. à thé mélange tout-épices
1 feuille de laurier
2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
Sel
Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Enfariner le boeuf et faire dorer la viande dans le beurre et l’huile. Réserver.
Dans une casserole allant au four, faire dorer les oignons dans environ 2 c. à table (30 g) de beurre et d’huile.
Ajouter la viande et le reste des ingrédients, sauf les champignons. Bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et mettre au four environ 1h30.
Ajouter les champignons dans les 30 dernières minutes de cuisson et ne plus couvrir.
À la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir avec du riz, des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre, haricots verts et salade verte.
