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Pain viennois aux pépites de chocolat au Thermomix

Le pain viennois aux pépites de chocolat au Thermomix est un pain brioché qui se façonne en forme de baguette, d’où son autre nom de « baguette viennoise » et qui se déguste au petit déjeuner ou en sandwich brioché. Il est très facile à réaliser, grâce à votre robot.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

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Ingrédients ( 4 Pains ) :

15 cl d’eau tiède
500 g de farine type 55
15 g de levure de boulanger
80 g de pépites de chocolat
80 g de beurre mou
50 g de sucre
5 cl de lait
2 oeufs plus 1 pour dorure
2 à 3 pincées de sel

Préparation :

ÉTAPE 1
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la levure avec le lait, puis faire chauffer pendant 1 minutes, 37°C à la vitesse 1.

ÉTAPE 2
A la sonnerie, ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le sel ,l’eau et pétrir pendant 2 minutes en mode épi.

ÉTAPE 3
Ensuite, ajouter le beurre ramolli et pétrir à nouveau pendant 2 minutes en mode épi.

ÉTAPE 4
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir durant 30 secondes en mode épi.

ÉTAPE 5
Sortir la pâte du bol, la mettre dans un saladier, laisser-la reposer pendant 1 heure recouvert d’un linge propre..

ÉTAPE 6
Le pâton a doublé de volume, le disposer sur le plan de travail et le diviser en 4 morceaux de même taille.

ÉTAPE 7
Former 4 petites baguettes, les déposer sur une plaque beurré ou dans un moule à baguettes.

ÉTAPE 8
Enfin, battre l’oeuf restant et badigeonner les pains, laisser lever pendant 1 heure.

ÉTAPE 9
Préchauffer votre four à 180°C.

ÉTAPE 10
Dorer à nouveau les pains avec l’oeuf battu, attendre 10 minutes que le four soit chaud et enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

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