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Mozzarella in carrozza recette Racée et incroyable

Mozzarella in carrozza recette Racée et incroyable

Mozzarella in carrozza est un apéritif simple et rapide, à servir chaud. Fabriqué avec des ingrédients facilement disponibles, c’est un plat délicieux, également excellent comme amuse-gueule parfumée.

La mozzarella in carrozza est un vrai régal avec de la mozzarella, du pain, des œufs et de la chapelure. C’est une recette typique de la cuisine de Campanie et du Latium, simple à cuisiner, qui consiste à faire frire des tranches de mozzarella panées. Le résultat? Racée et incroyable!

PRÉPARATION: 10 MIN
CUISSON: 15 MIN
REPOS: 60 MIN
PORTIONS: 4-6 PORTIONS

Ingrédients:

– 12 tranches de pain
– 1 250 g de mozzarella de bufflonne
– 5 œufs
– chapelure
– farine
– huile d’arachide pour la friture
– une pincée de sel

Préparation de mozzarella in carrozza:

Pour préparer la mozzarella in carrozza, commencez par trancher la mozzarella de bufflonne et tamponnez les tranches avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide. Coupez les tranches de pain en enlevant la croûte avec un couteau dentelé. Étalez la mozzarella sur les tranches de pain de base, en laissant quelques millimètres de périmètre sans garniture et en salant légèrement. Couvrir avec les tranches de pain restantes et presser avec la paume de la main pour les compacter et les couper en triangles.

Procéder à la panure: passer d’abord les triangles dans la farine tamisée, en les faisant bien adhérer même sur les bords. Passez-les ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Une fois ferme, répétez l’opération de panure une seconde fois, mais sans farine, puis d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure. Laissez reposer encore une demi-heure au réfrigérateur. Faites frire la mozzarella à 170 ° C dans de l’huile d’arachide bouillante jusqu’à ce que les triangles deviennent dorés. À l’aide d’une cuillère à fente, déposez la mozzarella dans le chariot sur du papier essuie-tout ou du papier frit, pour éliminer l’huile résiduelle. Sers immédiatement.

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SOURCE : https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-mozzarella-carrozza/

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