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Gâteau avec meringue baies et amandes effilées

Gâteau avec meringue baies et amandes effilées

Le Gâteau avec meringue a un très bon goût de baies, de morceaux de chocolat et de meringue avec de la crème fouettée, et il a de belles couleurs. Vous pouvez confectionner les fonds plusieurs jours à l’avance.

Portions : 10 personnes

Ingrédients:

Meringue:

– 6 blancs d’oeufs
– 1/4 cuillère à café de sel
– 375g de sucre
– 3 cuillères à café de Maïzena
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 150 g d’amandes effilées

Remplir:

– 6 dl de chantilly
– 3 cuillères à soupe de sucre *
– 250 g de framboises *
– 200 g de myrtilles
– 100 g de chocolat noir haché (ou autres baies)

Préparation de Gâteau avec meringue:

Réglez le four à 110 degrés. Utiliser sur et sous la chaleur.

Dessinez trois cercles sur une feuille de papier cuisson d’un diamètre de 21, 18 et 15 cm.

Mettez les blancs d’œufs et le sel dans un bol. Assurez-vous que le bol est parfaitement propre et que vous n’obtenez pas de jaune d’œuf. (Cela signifie que la meringue ne durcira pas). Battre les blancs d’œufs à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils moussent. Lorsque la mousse commence à durcir, ajoutez le sucre petit à petit ainsi que la Maïzena et le vinaigre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue souple et brillante et que tout le sucre soit dissous. Cela prend environ 10 minutes.

Répartir la meringue sur les trois cercles. Saupoudrer sur les amandes effilées.

Réglez les degrés sur le four à 100 degrés. Faire revenir la meringue env. 1 1/2 heures sur la grille inférieure du four jusqu’à ce que le fond soit croustillant. Éteignez le four et laissez la meringue dans le four jusqu’à ce qu’elle refroidisse, de préférence toute la nuit avec la porte légèrement entrouverte. Vous pouvez préparer le fond plusieurs jours à l’avance. Je le range généralement au four.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Écraser environ la moitié des baies avec une fourchette et transformer en crème avec le chocolat haché. Le gâteau doit être plié au plus tôt 1/2 heure avant de servir, sinon le fond peut devenir mou. S’il vous reste de la crème, elle peut être servie avec.

Sortez la première base de meringue, appliquez la crème, appliquez la base suivante et poussez le reste des baies sur le côté du gâteau.

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SOURCE : https://www.franciskasvakreverden.no/2021/04/30/har-du-planer-om-bake-til-17-mai-4/

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