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Bûche Rafaello De Noël Au Thermomix

La bûche de Noël façon Rafaello au Thermomix est un dessert traditionnel de Noël qui reprend les caractéristiques de la célèbre confiserie. Ici, la boule de coco est réinterprétée en biscuit roulé en bûche de fête. Une génoise moelleuse, une crème au mascarpone et au chocolat blanc, des éclats de noisette croquants et de la poudre de coco comme de la neige pour décorer le tout. Cette bûche est agrémentée d’une fine couche de confiture de fruits rouges. Vous pouvez choisir de la remplacer comme expliqué dans la rubrique Astuces en fin de recette…

Ingrédients :

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Pour le biscuit :

– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème au chocolat :

– 300 g de crème liquide froide
– 150 g de mascarpone froid
– 50 g de sucre glace
– 50 g de chocolat blanc fondu
– 14 chocolat Rafaello

Pour la décoration :

– 60 g de chocolat blanc râpé
– 50 g de noix de coco râpée
– 3 à 6 chocolat rafaello

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Insérez le fouet dans le bol, mettez les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.

Ajoutez ensuite la farine puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3,5.

Versez ensuite la pâte dans une plaque à génoise 38*28 cm, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Égalisez la surface avec votre spatule puis enfournez 10 à 12 minutes à 180°C.

Démoulez la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide.

Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon puis laissez refroidir une dizaine de minutes.

Pour la crème :

Mettez dans le bol les chocolats Rafaello puis hachez 20 secondes à la vitesse 10 ensuite réservez.

Mettez dans le bol le mascarpone froid puis insérez le fouet.

Ensuite ajoutez la crème liquide puis réglez 3 minutes à la vitesse 4.

Ajoutez le sucre glace puis réglez 1 minute à la vitesse 4.

Faites fondre le chocolat dans le micro-onde.

Incorporez le chocolat fondu et les Rafaello hachés puis mélangez 1 minute à la vitesse 4.

Pour le montage :

Déroulez le biscuit puis étalez la moitié de la crème et saupoudrez la moitié de noix coco râpée.

Roulez le biscuit de nouveau puis coupez les extrémités ( 1 cm environ ).

Recouvrez ensuite la bûche du reste de la crème en vous aidant d’une spatule pour bien lisser.

Ensuite saupoudrez le chocolat blanc râpé puis décorez avec noix de coco râpée et les rafaello.

ASTUCES :

Vous pouvez remplacer la confiture par une couche de Nutella, au milieu de la bûche de Noël façon Rafaello au Thermomix ou l’omettre pour ne garnir que de crème au chocolat blanc.

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